红烧鲟鱼

鱼片➕蛋清、淀粉、料酒、葱姜、生抽、耗油、胡椒粉、五香粉，腌制二十分钟。 准备料包：花椒，麻椒，小茴香，白芷，甘草，丁香。

20分钟后把鱼肉挑出，腌鱼料丢弃。

热锅热油➕干辣椒，出红油后， ➕葱姜、小米辣，出香味后， ➕鱼骨，翻炒两下， ➕生抽、料酒、耗油，翻炒几下， ➕开水，没过鱼骨， ➕冰糖、半瓶盖醋，放入料包。

鱼骨炖七八分钟后， ➕鱼片，煮三分钟全部出锅，碗中撒上香菜，开吃！