客家糍粑（小吃）

一、制作馅料 烤花生： 风炉，170℃，30分钟

去皮

机器打碎花生

黑芝麻炒熟，打碎。

黑芝麻是灵魂

黄糖剁碎

打碎的材料全部混合，备用。

二、制作糍粑皮 做法一：快速水煮法

加椰浆和水，揉至成团。

捏成小薄片

放入沸水中

煮熟，浮起捞出。

煮好的状态

倒入厨师机，搅拌一会。

搅打好的糍粑皮（倒点玉米油在盆底防沾）

开始包拉。

揪面片捏皮：在熟糯米粉里捏皮，底部厚，四周薄。

包馅料

包紧封口，多余的皮掐掉。

裹上熟糯米粉防沾

成品

皮薄馅多

个头差不多即可，不能太大个，一天最多吃两个，吃不完密封常温保存两天，第二天还是软的。

第二天皮没第一天软了，但是馅更润了。