稷山酿菜（鸡胸酿木耳，良心配方，煲汤、煮面、炖菜都可用）

鸡胸肉切块，鸡蛋蛋黄蛋清分开，猪油化开，木耳泡发。

先做皮，6个蛋黄+3勺淀粉+2g盐+3勺清水

打散至没有淀粉颗粒。

热锅凉油，舀一汤勺蛋黄液，摊成饼。六个蛋黄可以做三个蛋饼。

开始做馅儿。鸡胸肉＋姜片 用粉碎机打成细腻的泥。

鸡肉泥中，加猪油、蛋清、100g淀粉和5g盐，然后搅拌至没有颗粒。

木耳切丝拌点干淀粉（如右上），蛋皮切两半，鸡肉泥搅拌好，案板上放张锡箔纸（或者寿司帘）。开始卷了。

先铺一层肉泥，再在蛋饼直径处放一层木耳。

木耳上面再铺一层肉泥。

先把左右两边卷起来一点点，然后把锡箔纸或者寿司帘把蛋皮从下面卷起来（基本上跟卷寿司差不多）。

卷好之后，放蒸锅，水开后上锅蒸20分钟。我一共做了六个，如果还有剩的馅儿，可以在碗里擦油，放碗里蒸。也可以再拿个全蛋做蛋皮再卷一个。

拿出一根来切片，可以直接吃。

也可以拿来做面。

还可以拿来做汤（图自网络）

剩下的可以放冰箱冷冻起来，随吃随取。