用APP打开 
酸奶吐司（波兰种）
1.4万人浏览 1287人收藏 19人做过
作者：
素粉-1
用料
酸奶吐司（波兰种）的做法步骤
步骤 1
提前一晚做：150g水+4g鲜酵母拌匀后加入150g高粉再拌至无干粉，密封好后发酵一晚（室温低就放桌上，高就冰箱冷藏）
步骤 2
第二天波兰种状态
步骤 3
撕开状态
步骤 4
把除了盐和黄油的其他材料及波兰种入打面缸先低速再转高速搅打
步骤 5
出粗膜加软化黄油及盐
步骤 6
继续中低速搅打出薄但有弹性的膜（因为用了波兰种及液体量大，加黄油后很快出膜，一定要注意‼️）
步骤 7
成功的面团非常有光泽
步骤 8
不要一味的追求薄膜
步骤 9
出缸后团圆后一发（26度、湿度70％）至1.5～2倍
步骤 10
一发完后取出轻拍排气，分割成合适面团室温松驰15-20分钟
步骤 11
松弛完擀卷入吐司模或包馅辫花或做成小面包都可以，进行二发，温度32～33度，湿度80％，普通山型发至8分，平顶发至7分，小面包2倍大入炉（记得提前预热烤箱）
步骤 12
我是250g吐司模具风炉150～160度21分左右，温度和时间只是参考，根据自家烤箱调整
步骤 13
平顶
步骤 14
做成八角奶酪红豆包
步骤 15
切面
步骤 16
出炉后轻震再快速脱模并及时立起来
酸奶吐司（波兰种）的小贴士
此方可做250g8个，450g4个，水量偏大，注意预留，请详细看完方子再动手哟O(∩_∩)O
菜谱创建时间：2022-01-23 23:19:29
评分 9.3 18 人做过
评分 8.9 407 人做过
评分 7.4 15 人做过
评分 7.2 10 人做过
评分 9.3 12 人做过
评分 8.9 159 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.3 29 人做过
评分 8.8 1758 人做过
评分 8.9 13 人做过
评分 7.8 25 人做过
评分 8.9 69 人做过
评分 8.6 65 人做过
评分 8.6 345 人做过
评分 9.1 610 人做过
评分 8.3 41 人做过