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胭脂藕片
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作者：
雪下小镇
用料
胭脂藕片的做法步骤
步骤 1
藕两小节300克左右切片冲水去掉藕粉，焯水，过凉水 。焯水时用不锈钢锅，玻璃锅，不粘锅都行就是不要用铁锅
步骤 2
紫甘蓝切小片，加300克左右水，打汁，过滤，烧开，撇浮沫，倒入大碗中
步骤 3
挤柠檬汁，加糖，盐，醋，姜米
步骤 4
将藕片控水放入
步骤 5
泡一两个小时就可以了，着急半小时就能吃，吃不完一直泡着冷藏能放一两天，以下是细节补充图片
步骤 6
紫甘蓝切块
步骤 7
加水打碎
步骤 8
过滤，尽量挤干水分
步骤 9
烧开
步骤 10
撇浮沫
步骤 11
加柠檬汁后的颜色，加醋后会更鲜艳
步骤 12
一块姜的大小大概25克左右
胭脂藕片的小贴士
1 莲藕切片冲洗干净泡水里加点醋，焯水时水开下入，水再开捞出泡凉水 2 没有苹果醋可以用浅色米醋，白醋，柿子醋替代颜色影响不太大，口味有一点点变化 3 吃辣可以放新鲜的小米辣，切小段 4 紫甘蓝调色怕麻烦可以用紫薯粉加开水，紫薯粉8克左右加开水350克
菜谱创建时间：2022-01-24 21:38:55
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