淡奶油稳定法

【方法一】 1. 奶油奶酪室温软化，加全部糖先打发。 2. 打发淡奶油至打蛋器能提出大弯钩。（6成发） 3. 奶油奶酪加入淡奶油内一起打硬即可。

【方法二】 把马斯卡彭，淡奶油和糖一起打硬即可。

【方法三】 1. 淡奶油1加热至60℃左右。 2. 吉利丁粉用水搅拌一下，然后加入淡奶油1里，继续搅拌至无颗粒。 3. 加全部糖打发淡奶油2至打蛋头能提起小弯钩。（8分发） 4. 淡奶油1和吉利丁粉的混合物降到室温后加入淡奶油2中，一起打硬即可。

【方法四】 1. 淡奶油1和白巧克力隔水融化，做成甘纳许。 2. 加全部糖把淡奶油2打发至打蛋器能提起小弯钩。 3. 甘纳许降温到室温后加入淡奶油2里打硬即可。