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黄瓜炒肉片
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作者：
老方小雨
用料
黄瓜炒肉片的做法步骤
步骤 1
黄瓜和猪肉准备好，一个小米辣是为了增加风味和搭配色泽的，不能吃辣的可以不放
步骤 2
首先将黄瓜用水清洗干净，斜刀先切成小段，翻过来再切成菱形薄片；小米辣去蒂切成辣椒圈，香葱切末，生姜切丝
步骤 3
精瘦肉冲洗干净后也切成薄片，新手下厨，若担心切不好，可以将猪肉在冰箱微微冻硬一会儿，切起来就顺手多了
步骤 4
把肉片放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽，食盐、白糖、生粉和白胡椒粉，抓拌均匀
步骤 5
再淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟
步骤 6
锅热倒油，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片断生变色，先盛出来备用
步骤 7
锅中留底油，下入葱姜和小米辣，煸出香味
步骤 8
放入黄瓜，翻炒半分~一分钟，待黄瓜变色断生
步骤 9
倒入肉片和少许的食盐，肉片是腌制过的，所以食盐的量不要多，要不太咸会影响口感
步骤 10
翻炒均匀，即可关火，因为肉片已熟的，所以翻炒时间不易过久
步骤 11
盛入盘中
步骤 12
清香脆爽，鲜嫩入味，微微地辣，真的好吃又下饭
黄瓜炒肉片的小贴士
1、肉片可选用里脊肉、精瘦肉，能吃肥些的，也可用五花肉； 2、肉片提前用盐糖等调味腌制十会钟，既能让肉片入味又能缩短肉片的烹饪时间，也是让肉片吃着鲜嫩的秘诀之一； 3、这道菜肉片已提前炒熟了，黄瓜又易熟，所以烹调时间不宜过久，这样黄瓜吃起来口感更加清脆。
菜谱创建时间：2022-01-25 23:44:04
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