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蒲烧茄子
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作者：
弓长不帅
用料
蒲烧茄子的做法步骤
步骤 1
茄子洗净
步骤 2
去皮切段，小茄子切两段，大茄子切三段
步骤 3
上锅蒸10分钟
步骤 4
趁着蒸茄子的过程调制蒲烧汁，把除水和淀粉外的调料加入碗里，搅拌均匀
步骤 5
加入1:1的水，加入淀粉和芝麻搅拌均匀
步骤 6
开锅，筷子能轻松插入茄子里就可以关火了，静置稍微放凉
步骤 7
茄子不烫手以后开始改刀，沿中心竖切，切到一半多一点的位置平铺开，不要切断
步骤 8
铺开后在两边再划上几刀
步骤 9
处理好的茄子装盘
步骤 10
起锅烧油
步骤 11
油热下入茄子，要平铺着下，切勿猛烈翻动
步骤 12
煎至两面金黄
步骤 13
下入蒜末
步骤 14
倒入准备好的蒲烧汁，开中火收汁
步骤 15
收到稍稍浓稠的程度就可以关火装盘啦
步骤 16
转盘淋上汤汁，最后撒点葱花装饰
步骤 17
铺在米饭上很好吃！
蒲烧茄子的小贴士
蒸过的茄子不易吸油，煎置的时候多放些油是为了让茄子更好的上色
菜谱创建时间：2022-01-26 13:50:35
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