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香酥大鸡排
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作者：
弓长不帅
用料
香酥大鸡排的做法步骤
步骤 1
鸡胸买回来用水浸泡去除血水，多洗几遍，到水相对清澈为止
步骤 2
用刀横着片成大片，我买的是一块半斤的鸡胸，片了四片
步骤 3
用刀背把肉拍散，炸出来的鸡排更大
步骤 4
碗中加入准备好的调料，放入鸡排搅匀
步骤 5
盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一宿，着急的缩短为2小时，腌制越久越好吃
步骤 6
面粉淀粉按照3:1的比例，加入盐，泡打粉，黑胡椒拌匀
步骤 7
准备好面包糠，鸡蛋液打散，三样裹粉材料放一起开始裹粉
步骤 8
腌好的鸡排拿出来，去干净表面的蒜末，牛奶已经被吸干了，肉摸起来很嫩，放进裹粉里沾满粉
步骤 9
接着放进蛋液里，两面裹满蛋液
步骤 10
最后裹上面包糠，装盘准备开炸
步骤 11
油温7成热，插入筷子快速冒泡，放面粉迅速浮上来就可以下鸡排了
步骤 12
小火炸制金黄捞出，期间翻一次面
步骤 13
最后装盘，挤上番茄酱开造！
步骤 14
非常好吃！
香酥大鸡排的小贴士
1.裹粉我用的是炸鸡需要用到的裹粉，事实证明，炸鸡排只轻拍一层淀粉就可以了，不需要面粉，炸出来的鸡排不会很厚重，用面粉裹表皮凉了会很硬，加上油炸凉了油渗在里面变得不酥脆，只用面包糠和淀粉鸡蛋裹粉会更好 2.根据自己口味可以适当添加辣椒粉，盐等等
菜谱创建时间：2022-01-27 01:01:45
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