古早蛋糕

准备两个干净无油的容器准备，把蛋白蛋黄分开备用。

植物油放微波炉高🔥加热2分钟，不够的话，再加1分钟，油看上去要有丝丝的感觉，热油倒入筛好的低筋面粉里用z形搅拌均匀。

倒入牛奶继续用z形搅拌均匀，之后加入蛋黄用z形搅伴均匀，全部过程不能画圈搅拌，这个是加了蛋黄拌好的形状。

开始打蛋白，蛋白中糖分三次加入，蛋白打到打蛋器提起有大弯钓时就可以了，比湿性发泡还稍微嫩一点。把打好的蛋白分三次加入调好的面糊里，用z型搅拌均匀。这时就可以烤箱上下管150度预热。（因为买了一个做古早蛋糕的盘太小，不想换了，就用活底戚风模具，底要包上两层锡纸，所以上管155度下管170度）

模具里面垫上硅油纸，倒入调好的面糊，这个忘了拍照，上面照片是烤了40分钟时的蛋糕。〈在烤箱预热时，烤盘里注入2---3厘米的冷水一起放入烤箱预热。）把蛋糕模具放入注水的烤盘里。烤盘放入烤箱最下层，上管155度，下管170度水有点沸滚看上去起泡泡，如果不够，下管可以加到175度。烤70分钟。

考到50...60分钟的时候，上面可以盖上一张油纸，这样上面就不会太老了。

烤好出炉了

今天用戚风蛋糕的模具。模具买小了，用两个模具也可以。这是烤了40分钟的蛋糕。到50一55分钟上面也可以盖上油纸（用戚风模具烤箱温度上下管150下管170度烤60一65分钟）

加一个食材的照片

为了方便，买了一款这个空气炸锅的锡纸盘，这个很好，直接放在蛋糕模具的下面，不漏水的，挺好的。

今天就用了这个锡纸盘，挺好的，看上去比用锡纸包美观多了。早知这样就不用去买古早蛋糕的模具了，还买小了。