128#熬制猪油修订版

Costco的五花肉肥膘很厚，切下来熬猪油正好，这是358克肥膘，清洗干净，切小粒，入平底不粘锅，我的电炉开1档，最小火

5分钟时，翻炒一下，已经上色了

10分钟时，摇摇锅，翻炒均匀，有蛮多油熬出来了，此后需时不时地翻炒一下

这是25分钟时，已经没有气泡，就算熬制完成

过滤，非常清亮，入冰箱冷藏。358克肥膘熬出来200克猪油

油渣放凉后蛮酥脆的，听说很多人喜欢吃油渣，拌面时放一点，炒青菜时加一把

第二天已经凝固成乳白色软膏状，非常细腻

每次用干净的汤匙舀取，非常柔软，随取随用，冰箱冷藏保存即可，放1-2个月应该没问题

左边大碗是牛油（牛肉肥膘最小火熬制），冷藏保存，质地非常坚硬，平时煎牛排等牛肉类菜肴时撬一块使用。右上是猪油，柔软白嫩。右下是鸡油（鸡皮最小火熬制），金灿灿，用来炒蔬菜特别鲜美