老妈秘方大汤勺做蛋饺

肉馅我们家是请肉店加工的，加工的时候就把葱姜加进去。 加入菜谱中的盐、生抽、蚝油、料酒、十三香等调味，我们家的口味偏淡，大家根据自家口味酌情增减。就按自家平时调肉馅儿的口味就好。

鸡蛋打散，新手可以加一点淀粉水，饺皮更不容易破，我们家没有加。鸡蛋液中是否加盐也按各家口味，我们家没有加。 准备一个小盘油和一小块干净的布用来润滑大汤勺，以前我外婆喜欢用猪油，后来我妈妈感觉用植物油效果一样。不过有的人会觉得猪油更香，这个也按自家口味吧。

具体做蛋饺步骤见视频，记得全程小火，汤勺用油充分浸润。 熟能生巧，多做几个就能找到手感啦。

摊饺皮。

放肉馅。

完成。 如果还有不明白的细节，欢迎友善交流。

肉馅儿是生的，吃的时候记得小火蒸透保证肉馅儿全熟，或者下在汤里煮透哦。