腌菜扣肉

解冻后的五花肉用开水多清洗几遍，在冷水里侵泡20分钟，待血水泡出后拿出五花肉将水分挤干。

腌菜洗干净侵泡一会儿，主要是怕太咸

将姜蒜切末备用

蜂蜜拿出备用

将切好的五花肉放入锅中焯水去腥。 我在水里加了生姜、桔皮、花椒、八角、干辣椒。

将焯好的肉取出沥干后，在肉皮上抹上蜂蜜。

1、将油倒入锅中（油要没过半块肉的高度） 2、把抹好蜂蜜的肉皮放入锅底进行油炸（注意是肉皮朝锅底方向），切记盖上锅盖 3、炸到肉皮成焦糖色就可以了

上色的五花肉是这个样子的噢～

从油锅取出五花肉后直接放入冷水浸泡，这样可以将炸好的肉皮更容易形成虎皮状

将侵泡好的腌菜切碎

炒卤水，热锅冷油，将姜蒜末、豆瓣酱、辣椒油、花椒、胡椒粉、盐、生抽、料酒翻炒（我没有放鸡精、味精，如果想放的可以在这一步放）

加水煮一会儿

将上色的五花肉从冷水取除沥干，均匀的切成片状（原谅我的刀不好使），将切好的肉整齐捋好

将捋好的肉整齐的放入碗里，带皮的一面放在碗底，

将卤水舀几勺淋在码好的肉上

将腌菜码在淋过卤水的肉上，再淋入剩下的卤水

放入蒸锅，蒸上1个半小时（小碗里面我放的是炸广椒和腌菜混的。其实单独放炸广椒也是超级好吃的）

将盘子放在蒸好的碗口

盘子和碗捏紧拿好，迅速翻转过来，这才能叫扣肉

扣肉工序完成✅

撒上葱花即可上桌