年味——心想事成

新疆2021年大红枣。 晒干封存的，一直没时间吃。逐个检查，洗泡了25个（多泡一个，防止“暗坏”），实际用了24个。一年有24个节气，祈福老妈天时地利，大吉大利！ 入锅煮15分钟，关火焖半小时左右。

温热，逐个剥皮，去核，有一小碗。 枣子大，晒得干，皮也厚，煮熟焖了半小时，还没有完全泡开，贴近枣核的枣肉得用水果刀刮下来。 注意:小心指甲，嵌进枣皮挺疼的。

水果茶我们没喝完，含有红糖，舀一碗熬煮枣肉刚好。

小火熬煮，用勺子碾压干硬的枣肉，不断翻炒，待炒均匀，切一条黄油加进去继续炒融。

完成。 枣泥用做蛋糕卷的夹心，不用炒太干，能挂住勺子不流动就好。

竖起勺子也不容易掉。凉了还会更干一点。

挑一个直径不太大的高颜值甜橙。

洗净，切薄片，尽量取中间部分，橙片大小相近。

开水烫一下，微波炉加盖高火叮2分钟，取出，橙片上下位置对调，再叮2分钟，让橙子熟化，不易变形。煮软更好，我怕做好时间太晚，腰腿撑不住，叮熟快一点。 注意:微波炉叮橙皮会爆油，一定要加盖防溅。

降温，取出，厨房纸巾吸水。 纸巾下面垫了两层擦手纸，吸水强。

两面吸水。

放烤盘油纸上，交错摆放。 看图，橙子的大小最好匹配烤盘，留白适度卷起来才好看。 烤盘准备完成，下面开始做蛋糕。

分蛋，6个。 切剩的橙子挤汁加入蛋黄糊里，称重，替换等量的牛奶。

这次尝试最少用具做法:分蛋后，各种材料一次性入盆混合。 枣泥甜，糖减为30克，橙汁替换了30克牛奶。

根据蛋黄糊混合的情况最后添加了30克牛奶，翻拌均匀，过筛两遍。 这次特意将蛋黄糊调整的比幸运草蛋糕卷蛋糕糊稀一点，对老妈的肠胃更适合。

蛋清、蛋黄分别完成。 实践证明，一次性混合材料可行，以后可以少洗几个碗了。😊

分两次混合。完成的蛋糕糊状态比幸运草蛋糕卷稀一点。

倒入烤盘，抹平，震出气泡。 进烤箱前，蛋糕糊反光隐现橙片，发现一个新问题:橙片位置偏移。😂 刚开始没留意会出现这个问题，想想，应该是两手端烤盘高低不一样才往一边移动的。 昨天做幸运草蛋糕已经发现图案位置有些右移，当时累了，没仔细想，以为是倒蛋糕糊时无意间移动了油纸，今天才找出原因。下次注意。

160度，上下火，25分钟，出炉。 中间15分钟加盖锡纸。 天阴，烤箱在阳台上，光线稍强，可以看出橙片的位置 ，右移明显。 发现最近烤箱温度偏高，15分钟已经烤熟，25分钟居然有点烤过火了。

遇冷有点回落，正常。

表面盖油纸，翻面。

底面有点过了。

揭开油纸，刷干净掉落的蛋糕渣，给橙片上刷一些糖水。

换张新油纸盖着降温。 旧油纸有蛋糕渣，掉在橙片上会影响美观。

翻面，揭去油纸，毛巾面。

这是正常的颜色。

根据橙片位置确定蛋糕卷的起始边，锯齿刀处理好，抹上枣泥馅。 两头留些空不抹，防止卷起来枣泥往两头溢。

卷紧，冷藏，定型。 做完又是晚上了，有点累，休息。 Sophie今天考试结束，睡前我们开心的聊了一会儿。

第二天早上起来，切两头毛边做早餐。

枣泥很香。

切分好，装盒。🎁🎁🎁 🌷🌷🌷祝福老妈健康长寿，心想事成，!🎉🎉🎉🎂🎂🎂

一次性混合只用了这么几件东西，收拾起来省事多了。

用具洗净放烤箱顶烘干。这样蛋糕烤好，用具也干了，可以及时收纳保持厨房整洁。