大煮干丝-2022年年夜饭

2张千张切丝，千张先切成4片，然后切丝。

把开水淋入切好的干丝。等到水变温，倒掉，再倒入开水，这样3回，可以去掉豆腥味。

3回以后的水是干净清澈的。

处理干丝的时候，处理一下火腿跟春笋。 金华火腿用葱姜黄酒蒸15分钟。然后拿一小块切片。

春笋下盐水飞水5-6分钟。(水+1勺盐煮开，再下春笋)然后切丝。

热锅冷油下葱姜，煸炒。

下冷水。

下火腿片。

下笋丝。

水开以后下干丝，下猪油。第一次猪油煮化后，下第二次猪油。第二次猪油化开后，就可以出锅了。

出锅。