豆瓣鱼-2022年夜饭

鲈鱼的刺全部剪掉。然后洗净，切花刀。

然后厚盐，按摩5分钟。

按摩5分钟去掉鱼身上的粘液后，清水洗净。

豆瓣酱剁碎。

6成油温下鱼，两边定型后，捞出。

热锅冷油，下葱姜，下豆瓣酱。

下黄酒1铁勺+米醋1铁勺+生抽1小勺+白糖一大勺+热水。

加入油炸后的鲈鱼，淋烧。

5分钟后，拿出鱼，淋上汤汁。

原菜谱。