年年有鱼馒头（上）㊗️福系列 C *花儿馒头181

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 揉好的白色面团先分出7克（加竹炭粉），余下再平分为两份，其中一份加红曲粉揉匀。

白、红面团各分8个剂子。

取两色面剂擀成圆片。

重叠擀压。

擀成直径10cm的圆片。

两边对折。

把底翻过来，放上馅。

两边合拢

前端与之再合拢。

把缝捏合。

另一边也捏合。

两手指一前一后推出褶皱。

成这样

另一边也同样的手法

把褶子的两翼翻起。

看手法。

做鱼眼眶。

从中顶起粘合。

成这样。

捏拢。

黑面团搓0.4克的小球，装进眼眶里。

看手法。

下面捏拢。

完成！

生胚。

还可上下色互换哦！

如果需更精致形象些，可用吸管按压出鱼鳞；两腹剪出鱼鳍，按扁、用刮板或刀背按压出纹路。因要煮晚餐没时间弄，这两步我就跳过，做成精减版的鱼儿😜

生胚

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。

当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。 拍照太费时间，醒发时已经到了晚上🙄

水开计时10分钟，关火焖5分钟。

开盖出锅！ 有一条鱼儿被蒸气给眷顾上啦！

把这条天选之鱼先给干掉……😋

成品

成品

成品

红绿配果然不行，在晚上的灯光下显得太暗沉。

白天再来补拍！

成品

成品

成品

成品

第一次做因时间不够，略过了两个步骤，这是第二天补做的生胚。

生胚

75克中筋面粉，我做了4个有鱼鳞和鱼鳍的鱼馒头。 需看步骤，点击图片可看全图。

正反两面互换。

前面两侧的鱼鳍需拉长、再打开些，与鱼腹保持距离，醒发会回缩，粘连。

生胚

入锅醒发、蒸制。

开盖出锅！

成品

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成品

我的另一款菜谱手法与之相同【年年有余水晶鱼（中）㊗️福系列D *水晶饺系列X】

这是另一款菜谱【年年有鱼馒头（下）㊗️福系列 E *花儿馒头182】