每个奶黄馅8克。
前面步骤不想再赘述,面团制作及颜色提取请看我的另一菜谱: 水晶玫瑰🌹*水晶饺系列L https://www.xiachufang.com/recipe/105840962 把揉好的白面团分剂(可再分大些会更好操作),加颜色揉匀。黑色面剂做鱼眼不需要太多,我留多了😜
取一剂子擀成面皮。
两边对折。
把底翻过来,放上馅。
这个人又发懒筋了,以下请看图,不详解。
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生胚
生胚
生胚
水开入锅,中火蒸8分钟,关火焖 3分钟。
开盖出锅。
成品
这是两腹有鱼鳍的水晶鱼生胚。把腹部两侧捏扁、切割、用刮板或刀背按压出纹路。
生胚
用了竹炭粉、红曲粉、紫薯粉、仙人掌果粉和南瓜粉调色。
晚上蒸制好的成品
仙人掌果粉做的水晶鱼超美!
晚上成品
晚上成品
白天补拍 成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
因与上个菜谱的手法一样,固懒再拍视频及作详解,需要看手法者,可搜上个菜谱【年年有鱼馒头(上)㊗️福系列 C *花儿馒头181】
年年有鱼馒头成品
这是另一款菜谱【年年有鱼馒头(下)㊗️福系列 E *花儿馒头182】
馅料如是肉类,可增加蒸制时长。 需乘热吃,冷了会硬些。