《节庆系列》我家都喜欢的清蒸鳜鱼（桂鱼）

老姜、大葱叶，切成丝：泡水成葱姜水。

大葱白，切成丝；老姜，切成丝和片，备用。

洗好的桂鱼，均匀抹上食盐，淋入腌料中的全部，腌至10分钟。

捞出鱼，滤干水，清理干净上面的姜丝和葱丝。在缝隙夹及独里，夹入姜片，放入蒸鱼盘中。

电蒸箱，放入鱼盘，启动蒸鱼程序，16分钟。没有电蒸箱，烧水上汽后放入鱼盘，蒸10分钟左右。

蒸好后，取出鱼身和鱼肚内的姜片。均匀浇上提前调好的浇料。撒上姜葱丝、花椒，淋上烧开的明油。