年味.原创两款虎皮饺子

1.用一份水加两个鸡蛋液（不用蛋黄）总计270克左右，加三克盐，加20～30克猪油，加600克面粉，和成一个光滑的面团（⚠️这个面粉可以预留10克，根据面粉的吸水干湿度而加减）； 2.取2/5加入胡萝卜粉，揉成胡萝卜色的面团；（⚠️这个也可以直接把胡萝卜切丁，蒸熟压泥加面粉加猪油和面即可，用深色的南瓜泥或者是蜜红薯泥也行） 3.再取1/5加入黑色的竹炭粉，揉成黑色的面团；（⚠️假如比较干，可以适当的加一点水） 4.把白色的面团取一半擀成宽约6厘米长约15厘米的面片，平均切5个等分，胡萝卜色的取一半，也用同样的方法平均切成5个等份，黑色的面团取2/3擀成宽约5厘米，长约10厘米的面片，黑色面团平均切成5个等份，再把黑色的面团其中的一边用擀面棍擀成薄片，从横侧面看就是一个三角形状（⚠️而且这个黑色的面团相对橙色和白色面团要稍微短一点）； 5.接着把橙色，黑色，白色几种颜色相互夹在一起，黑色的相对要短一点，而且黑色的面团是细的，薄的一面夹在里面，⚠️就像一把刀一样插进去的感觉，而且没有插到底，只是扎在半中腰（这个真不好形容，因为我不记得拍照了，只是随意做做，现在想起来记录一下😉）

接着把上面步骤1👆那个像手风琴一样的面片，整个围一圈，就是以上👆这种图片的横截面，⚠️切记转圈的时候以黑色面片尖尖的部位为中心转圈，这样得来的虎纹黑色的尖纹理在中间，还真不好形容😂

把做好的面团搓成细长条，平均切成若干等份；

擀皮包馅；

包馅

包好的样子；

把之剩下的另一半橙色的面团做另一款虎皮花饺， 1.橙色的面团擀成长条， 2.把剩下的黑色的面团切成大小不一的三角形状，不规则的贴在面皮上，用擀面棍压平；

包住白色的面团；

平均切成等份；

擀皮包馅；

包好的样子；

另一款虎皮饺子👆 因为是随意发挥，本菜谱写的不够详细敬请谅解🙏各种颜色的配比也不是绝对的用量，有喜欢的厨友跟做的时候可以根据实际情况实际调整，总之做饺子和面相对比做馒头水分要少一点，醒面的时间可以拉长一点，这样做出来的饺子容易成形不粘连，我一般是先做皮后做馅，做馅的时候面就有一个醒面的过程，这样做出来的饺子皮更筋道些……