沙县传统食谱:农家血羹

淮山碾成生淮山泥 芋头蒸熟压成泥 和生血块混合在一起备用 如果猪血可以搭配瘦肉末，预先加少许生抽料酒炒香备用 如果鸭血可以搭配鸭肠，烫熟后，切小段加少许生抽料酒炒香备用

青蒜白切末，姜末爆香，加冷水适量。此时马上把步骤一的混合泥放入，小火不断搅拌防止粘锅。

水开后血断生，煮熟后，加入炒香的肉末或者鸭肠。加少许盐，料酒，品尝咸味合适后，加少许蒜叶或者芹菜叶，起锅。