红薯戚风蛋糕

找两个无水无油的盆，三个蛋黄放一起。

蛋黄中加水，玉米油，用蛋抽搅拌至乳化。

红薯提前蒸好压成泥，这里用了100克

低筋面粉过筛到蛋黄液里，红薯泥也加进去。

用蛋抽画Z字的方式以最快的速度拌到没有干粉。放一边备用。

准备好红糖，不喜欢红糖可以用白糖。分三次加入到蛋白里。

三个蛋清从冰箱取出来。烤箱上下火140度开始预热。

打发到起大泡泡以后加第一次红糖。

打发到这样绵密细腻的泡泡时加第二次红糖。

打到可以看到明显的纹路以后加第三糖。

慢慢的纹路会越来越大的，打到这种程度你仔细感受一下你的打蛋器会有阻力，不会像之前一样轻松。

直到这样提起打蛋头以后会有一个小尖角就可以了。

三分之一的蛋白倒进蛋黄糊里。用刮刀上下翻拌的方式给它以最快的速度拌匀。

拌匀以后是这样的。

在把拌匀的蛋黄糊糊倒回剩余的三分之二的蛋白里，继续上下翻拌的手法翻拌均匀。

翻拌好的面糊是这样的。

从高处把面糊倒进八寸的模具里。摔几下震出里面的气泡。

表面撒上少许的黑芝麻。（白芝麻，核桃，花生。。。。都可以）没有就不撒。

上下火140度烤25～30分钟左右。（具体看状态。）

烤好凉凉脱模就可以了。

因为加的红糖，所以看上去有些红红的。

分成六份。装袋保存就可以啦。

满满的红薯香气，微微甜。基本都是红薯本省的甜味。你也试试吧。下次试试紫薯的😂😂😂