炸鸡腿

鸡小腿用刀在骨关节处划开口，再往下划拉一刀，将肉沿着骨头外翻出来，做成小棒槌的样子。鸡蛋划散备用。鸡小腿调入料酒、蚝油、黑胡椒粉，用手抓匀，腌渍2小时入味。

用手提起鸡小腿骨头，裹上一层玉米淀粉，并抖落掉多余部分，再均匀裹上鸡蛋液、面包糠。所有鸡小腿处理完毕后，放入平盘。

锅中倒入适量食用油，加热到170℃左右（筷子放进去有小气泡均匀快速地冒出），依次下入鸡小腿，炸至表面金黄酥脆后捞出。 捞出鸡腿沥油，吃的时候可以配番茄酱或撒一些孜然粉、辣椒粉