春饼

300克面粉150克凉水和面，醒20分钟。分成30个。擀成饺子皮。

放一张饺子皮刷一层油，叠10张饺子皮。

从中心向外用劲擀，擀两下翻面继续擀，擀越大越薄越爱漏，擀成盘子大小就可以了。（小盘子）

蒸锅放蒸布放擀好的面饼，（10张面饼）水开蒸10-15分钟。取出趁热一张一张揭开。（凉了就揭不开了） 20张面饼蒸20分钟，面饼越多时间递增。

下面做京酱肉丝

里脊肉切丝，加盐料酒老抽，逆时针搅拌均匀上劲。加入蛋清搅拌均匀吸收，加入土豆淀粉搅拌均匀，加入油搅拌均匀，腌制30分钟以上。

锅放油加蒜蓉煸香，加生抽，加腌好的肉丝，炒至肉丝变色，加甜面酱翻炒，加少量清水翻炒，加糖翻炒。出锅放准备好的葱丝盘上。

烤鸭酱，甜面酱20克，糖6克，香油6克，搅拌均匀盖保鲜膜蒸10分钟。