辣炒蛤蜊

蛤蜊吐完沙，洗净后，锅里起油，下蒜末和姜末煸炒起香，下入蛤蜊，翻炒，喷点料酒，加入辣椒，加水，加盐，煮沸，加一点生抽，加糖。

尝味，不够鲜可以加点生抽或盐继续调味，蛤蜊都张开就基本熟了，翻炒下就可以装盘出锅。如是宴请，乘入碗里后可以在上面加点小葱花增加色泽。