全种面包面团

Name: 全种面包面团
Ingredients: 提前一晚准备面团：; 500克面包粉; 25克奶粉（一包）; 10克糖; 5克高糖酵母（一包）; 2克维生素C; 3克盐; 1个鸡蛋; 310克液体总重（凉白开含鸡蛋液）; 冷藏发酵后添加：; 70克糖; 50克黄油

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作者：吴老大爷

早晨用厨师机把面团和匀，盖上硅胶盖。发酵到晚上，再加入糖、黄油搅拌成膜。取出分割整形放入吐司盒或者直接做餐包。进发酵箱38度1小时左右，需观察发酵状态，提前预热烤箱175度，低糖模具20分钟即可出炉。颜色不够下次烤延长5分钟。其他类型面包延长至半小时到40分钟。

用料

全种面包面团的做法步骤

步骤 1

心得：维C可增加面包弹软的口感。冷藏全种面团更容易控制面温、容易出膜。液体要算总重量。配方为2个450g吐司用量。

菜谱创建时间：2022-02-06 09:16:31

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土豆燉牛肉之饭扫光，这样做也太香了吧，还没出锅已是浓香四溢了

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