金汤酸菜鱼

1.洗净鱼片，加黄酒，蛋清，放入腌料包腌制半小时，鱼头洗净，加黄酒，淀粉，蛋清腌制半小时。 黄瓜切块，反碗中备用。

2.热锅冷油，下姜片，加鱼头，鱼皮面朝下，煎香，先不动它，煎至微焦，翻面煎，两面金黄微焦褐色，加黄酒沿锅边浇香，盛出备用。

3.热锅冷油，下姜片，大蒜，煎香，加酸菜包，炒香，（喜欢辣的这时候可以再加辣椒🌶️🌶️🌶️），加入炒过得鱼头，混合翻炒出香。

4.加入金针菇（难熟的菜这时候加），加热水。水沸腾几分钟后，加鱼片。

5.水沸腾几分钟后，加鱼片。咸淡自己调节一下。

6.倒入已经放有黄瓜🥒的碗中，加香菜，滋油。 完成✅