26.炸鸡

炸鸡翅 腌料：白糖10 五香粉一两克 白胡椒一克粉 辣椒面 蚝油15 生抽10－15 牛奶腌制没过鸡翅3个小时以上 倒掉奶 加一个鸡蛋～ 裹粉：面粉淀粉1:1，面粉玉米淀粉加一丢丢泡打粉，拍匀，油热（筷子插入快速冒泡）放鸡翅 中小火 鸡翅三分钟 鸡翅根四分钟 手枪腿七分 复炸一次

这是另一种 和上面结合一下就可以

炸鸡块 两只大鸡腿剔骨 清洗后切成六块 每块都带皮 沾干水份 姜泥或姜粉 蒜泥两瓣 日本酱油15 日本料酒5 盐4 腌制半小时以上 土豆淀粉撒匀 160度油温炸四五分钟 中大火 两分钟翻面 炸熟 酥脆 甜辣酱 泰式甜辣酱或韩式辣酱2 加番茄酱 沙司3 蜂蜜 水 糖 煮开

炸鸡腿 琵琶腿内侧切开 两边剁两刀 葱姜香菜胡椒粉盐料酒 白糖 抓匀反复腌制 两勺淀粉 两勺面粉 少许泡打粉 吉士粉 裹匀鸡腿 几分钟后攥攥 皮朝下 五成油温大火炸三分钟 改中火两分钟 六成油温复炸一分钟