半只鹅洗净
锅烧热,不用下油,中小火放鹅,煎出油
鹅油倒出,避免有腥味,锅内重新加入少量花生油,下陈皮、姜片爆香,放入鹅肉,先加白酒、水,再下酱油,避免烧锅,再加入老抽、冰糖,喜欢大料的可以在这里加入,大火煮开转小火25分钟。
用筷子插进去看是否有血水,没有就代表熟了,开大火收汁,把酱汁不断淋在鹅肉上色,至酱汁剩一碗时,鹅夹出,酱汁调入少许生粉勾芡。
斩件装盘,淋上酱汁,完成