老绍兴白斩虾油露阉鸡

6斤左右阉鸡一只

淖水，大火烧开，八分钟翻面，再烧八分钟。关火闷五分钟

捞出浸冰水，切件。

1/4鸡汤和虾油露或糟露烧开，冷却至室温，一半鸡做白斩鸡，一半浸虾油露。