地道川味-宫保虾球

准备食材及配料，计量看用料明细。

虾仁腌制：冰冻虾仁解冻洗干净，沥干水分，每个虾背上开一刀，加少许胡椒粉、1/3香醋、半勺料酒拌匀，最后加半勺淀粉拌匀备用。

切配准备：大葱、干辣椒切一厘米小段，姜蒜切小片。

宫保料汁：一勺白糖、两勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、半勺淀粉、少许鸡精拌匀备用。

热锅冷油、把虾仁滑炒弯曲变红捞出。（中小火）

用剩余的油先炝花椒、再放姜蒜炒一下，最后放干辣椒一起炒香（中小火）

接着倒入虾仁翻炒几下（中火）

再放入葱段一起翻炒几下。

紧接着放入调好的宫保料汁快速翻炒，料汁下锅时重新搅拌一下（大火）

最后加花生米翻炒两下关火出锅。

微甜、微辣、微酸、微麻、虾仁鲜香滑嫩可口就是宫保菜的味道。