虎皮汤圆

先做馅，黑芝麻馅的做法看这里https://www.xiachufang.com/recipe/106130117/ 分成10克一个。再放入冰箱冷冻保存。

馅做好再做皮：今年发现了这个皮的配方，我觉得真挺好的，不会开裂，大家也试一试。先把糯米粉和玉米淀粉混合均匀。再加入开水，用筷子搅拌成絮状，再加入猪油，揉成团。水量要根据使用的粉和空气湿度调整，可以先加100—110克左右，揉着看，揉成团以后觉得太干再加点。我最后是加了130克开水。我也是分次加的。 面团里也可以不加玉米淀粉，加了玉米淀粉，口感吃着不会像全糯米粉那样特别粘，喜欢特别粘的口感就可以面团里不放玉米淀粉。

成团以后把面团放在桌子上像搓衣服那样反复的搓一搓，这样可以给面团揉透了。也能揉出延展性，然后就不会裂。

揉好的糯米面团可以拉开，不会说一拉就马上断开，这样就行了。

揉好以后分成3份。先分出一个40克的，剩下的再称一下总量，按三分之二和三分之一分配，大面团是要揉成黄色的，小面团揉成黑色，中间的就是白色面团，黄色面团是白色面团2倍。

把最大的面团和最小的面团分别加入色粉或者色素揉。加什么都可以，南瓜粉、胡萝卜粉，食用色素，有啥加啥，反正最后能揉成黄色和黑色，是能吃进肚子里就行。

这个黄色面团我是加了一点南瓜粉，然后还加了一点黄色色素和橙色色素。黑色我加的墨鱼粉，因为我家只有这些。

黄色分成2份，搓长，白色也搓长，放在黄色中间。

把它们仨粘在一起，再用手稍微揉一揉，不要揉的太过，不要把白色面团挤的看不到了，我见有的人做出来的虎皮汤圆黄色的太多，白色太少，我感觉还是能看到明显的白色更好看一些，你们觉得呢？

分成15份。

一个一个的都按扁。

黑色团用手揪下一丁点。

搓成细条。细一点好看。

交错着一条一条粘在汤圆面团上。

我是所有都粘好才包的，而且要随时盖上保鲜膜防干。

把没虎纹的那面朝上，放上馅。馅我是一直冷冻的，包的时候才拿出来，这样好包。

包起来就行了。

包好以后放在盘子上，盘子上要铺上保鲜膜，不然会粘盘子。而且每个之间一定要分开放，不然也会粘在一起，切记！

水开后下汤圆，刚下去以后，用汤勺轻轻拨动，防止粘锅。

中火煮个3—5分钟，它浮起来就好了。一个都没裂，特别好!

盛入碗中，开吃！