草莓戚风蛋糕（6寸）

准备：小鸡蛋5个，分离蛋清蛋黄，将蛋清盆放进冰箱冷藏。（稍大些的鸡蛋带壳每个约60克左右）

准备：低筋粉55克、玉米淀粉8克、草莓粉16克，将所有粉类混合拌匀。

准备：无水无油的盆中，依次加入大豆油45克、牛奶45克，用手动蛋抽搅打至乳化状。

粉类过筛，Z形搅拌均匀加入蛋黄。

蛋黄糊Z形搅拌好，盖上盖子防止风干。

此时，烤箱160度预热10分钟。

准备：细砂糖40克，将蛋清盆从冰箱取出，加入3滴柠檬汁，打蛋器搅打。（细砂糖量可根据个人口味适当增减）

分三次加入细砂糖：低速搅打至出现鱼眼泡，第一次加糖；中速搅打至呈现乳白色，第二次加糖；高速搅打至蛋白细腻，第三次加糖，直至搅打至提起打蛋头出现小尖角，蛋白霜打发完成。

蛋白霜纹路清晰细腻光滑。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊蓬松细腻。

准备：6寸模具，蛋糕糊从20厘米高处倒进模具中，轻震模具震出气泡。

将模具送进烤箱，设定150度50分钟，待烘烤结束及时取出模具，轻震模具震出热气。

将模具倒扣自然晾凉，戚风蛋糕脱模表层自然开裂，切块即可品尝啦😊