红烧鲳鱼

鲳鱼去除内脏后清水洗净，在鲳鱼身上斜切花刀，便于入味，放葱姜蒜料酒盐腌制，腌制好之后两面摸淀粉。

锅中加热，用姜把锅擦一遍，热锅凉油放鱼，把鲳鱼煎至两面金黄，捞出。

锅中留油，用葱姜蒜爆锅，下鱼，放入料酒酱油，糖，和鱼齐平的水，大火烧开转小水炖至汤汁浓稠，大概15分钟，把鱼盛出来，鱼汤加水淀粉煮开，淋在鱼上即可。