草莓雪域小贝（1）

准备：5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋清合计146克，将蛋清放进冰箱冷藏。

准备：无水无油的盆，依次加入：大豆油45克、牛奶45克，用手动蛋抽搅打至乳化状。（家现有大豆油，您可将大豆油等量换成玉米油）

准备：低筋粉60克、红曲粉2克，混合均匀。

将混合好的面粉过筛，蛋抽Z形拌匀后加入蛋黄。

继续Z形拌匀，盖上盖子防止风干，烤箱160度预热10分钟。

准备：细砂糖30克，取出蛋清盆，挤入3滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌。

细砂糖分3次加入到蛋清中：低速搅打至出现鱼眼泡，第一次加糖；中速搅打至呈现乳白色，第二次加糖；高速搅打至蛋白较细腻出现纹路，第三次加糖；直至搅打至提起打蛋头出现小尖角，蛋白霜打发完成。

蛋白霜细腻光滑，取1/3蛋白霜加入红曲蛋黄糊中，翻拌均匀。

将红曲蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑蓬松，最后蛋糕糊从20厘米的高处倒进28×28的方形模具中。

轻震模具震出气泡，将模具送进烤箱，设定160度烘烤30分钟。

烘烤的同时，准备：裱花嘴，将裱花嘴装进裱花袋，裱花袋装进高杯中，备用。

准备：淡奶油130克、细砂糖10克、草莓酱30克，打蛋器搅打至纹路清晰，即可。（如家中有奶油奶酪可以加200克，这样搅打的奶油更加稳定）

将淡奶油依次加入到裱花袋中，放进冰箱冷藏备用。

准备：直径6厘米的圆形饼干模、抹刀一个，备用。

准备裹粉：奶粉20克、草莓粉5克，混合拌匀，备用。

30分钟后烤箱工作结束，及时取出模具，轻震模具震出热气，将模具倒扣在网架上，揭去油布覆盖油纸防止风干，待自然晾凉后将其放在案板上揭去油纸，将饼干模依次按压在蛋糕片上，压出16个圆形蛋糕片。

将淡奶油挤在第一行和第三行的圆形蛋糕片上，相对应的蛋糕片覆盖合二为一，合计8个小贝。

取1个小贝，中间挤一圈淡奶油，用抹刀均匀抹平并在奶粉中滚上一圈，使侧面全部包裹上奶粉，余下依次做好。

包裹完成，摆盘，即可享受美味小茶点啦😊

如果您喜欢毛巾面，只需将正面涂抹淡奶油，余下做法相同，是不是很漂亮😊