凤梨什锦炒饭

首先，选一个新鲜漂亮的凤梨，清洗，图中凤梨大概2斤多

然后，从一侧切开，最好使用水果刀，不要使用菜刀，生熟分开

再用水果刀这样切开口子，从边角开始掏，这一步要很有耐心，凤梨中心的一条比较硬，口感不好，可以去掉

凤梨可以不泡盐水，但是小朋友吃，还是泡一下，挖好的凤梨也泡一下

接着，准备好配菜，先焯水，胡萝卜多焯一会，焯水时加入盐少许，和油，保持色泽

炒好鸡蛋

把泡好的凤梨沥干，一定要尽可能沥干

然后，拿出准备好的剩米饭，要蒸的干一点

热锅冷油，加入蒜头碎，和米饭下锅，先把米饭炒散，炒饭过程中不能加水，否则炒饭无法呈现粒粒分明的口感

加入配菜，鸡蛋和坚果，翻炒

加入沥干的凤梨，开始调味，鸡精，胡椒，生抽，盐，适量即可

最后，装盘

除了水果刀，这是我的工具刀，用来挖凤梨的