零失败易做的空心油条

面粉、鸡蛋、盐、糖、泡打粉、小苏打混合，加牛奶和油翻拌，千万不要揉搓，用拳头揣，折叠面絮成团

盖上保鲜膜醒面十分钟，然后三折叠面团，用拳头揣，再三折叠面团，揣，如此反复大概五分钟。

面团按压成薄长条，用手指将薄长条面团一边卷起并按压，使面团中充满空气，成圆柱形面团。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以油炸了，当然也可以省略这一步，醒面30分钟后直接炸油条

取出面团，表面撒干面粉，拉长压扁，再用擀面杖擀薄，厚度在3-5毫米

面皮切成宽2厘米的条，两片叠加（锅子比较小，所以切断了便于放入锅中油炸，只是炸出的油条比较短）

中间用筷子压一下，使两片面片叠加粘在一起，盖上保鲜膜，防止开油锅等油温上升时面条风干

开大火，油温上来后，改中火，放下油条面皮，3-5秒浮起，翻动时，油条逐渐变大变空