下饭的小炒牛肉

原料：牛肉，大蒜，指天椒，野山椒，青蒜，姜，香菜

把食材都先处理一下，青蒜切小段，大蒜切片，姜切小片，指天椒和野山椒都切小圈，香菜洗干净后去根切小段。

牛肉冲洗干净后顶着肉的纹理切肉片。

然后放葱姜水、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉抓拌均匀后倒上食用油封面然后腌制一会。

锅烧热后倒油，油稍微多一些，把腌制好的牛肉片先下锅过一下油。

翻炒一下，等牛肉都变色了就先把牛肉盛出来备用。

锅里留少许油，开小火，把大蒜、青蒜、姜片、指天椒、野山椒先下锅煸炒一下。

等到香味出来了就放1小勺的香辣豆豉酱，1小勺的豆瓣酱和甜面酱继续煸炒，把酱料的红油都炒出来。

把过好油的牛肉片倒回锅，加少量糖和生抽，开大火翻炒1分钟。

然后放入香菜段，关火，再翻炒一下，用余温把香菜烫熟，最后淋上一点红油就能出锅了。

这个菜过油的时候油放的比较多，所以看着有点不健康，不过确实下饭，如果还有剩的可以拿这个汤汁拌个面，肯定好吃。