冬日最爱 |「经典草莓奶油蛋糕」

3个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，将蛋清放入冰箱冷藏待用。

先处理蛋黄，先加入30g植物油画圈圈搅拌均匀后，再加入38g牛奶，画圈圈搅拌均匀。

筛入60g低筋面粉。

用打蛋头画Z字形或一字形搅拌均匀。

蛋清分三次加入50g细砂糖，分别在出现鱼眼泡、细腻泡和提起有纹路时。最后打发到蛋白状态提起呈现弯钩，上半部分硬挺，下半部分弯钩的状态即可。

先舀三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀，之后倒回蛋白中。

整体切拌均匀即可。

倒入模具7分满左右，稍微震动一下震出大气泡后，送入预热好的烤箱160度35-40分钟左右。出炉后马上震出热气倒扣晾凉。

戚风倒扣彻底晾凉后平均分成3片。

草莓挑选最完美的作为装饰，其余切成小丁丁。

组装蛋糕，一层蛋糕片，一层草莓，一层奶油叠加。

整体用奶油抹面好。

最后裱花好，放入冰箱冷藏2个小时定型即可。