焦糖烤布丁

本次使用容器所对应的量为150毫升/个，共3个。同学们可以根据自己所使用的容器的容量做同比例换算。

预热烤箱160度,比实际烘烤的温度（150度）要高，原因是，家用烤箱内容量小，一次打开烤箱门后温度很容易降低，所以将预热温度比事实烤温调高出10度。

首先，准备材料蛋黄和白砂糖分别置于小容器中，备用。

将鲜奶油倒入不锈钢锅开中火加热。

同时，将香草荚取籽，连皮一起放入热奶油中，一起煮。

观察鲜奶油变化，边缘开始出气泡时，离火，关火。

将事前准备好的蛋黄和白砂糖放入大的容器中，使用手动打奶器完全搅拌至均匀。

倒入煮好的鲜奶油，完全均匀搅拌。

使用过滤网将奶液8倒入容器，过滤完毕后的奶液就可以使用了。

将奶液9分别均分倒入3个容器中。

在烤盘中放入水位1/2处的温水。

150度蒸烤40分钟。

OK！成功完成！马上可以食用了，单是乘热的话，口味暖暖香香的，非常好吃，或者放冰箱冷冻了吃，口感和质感很像冰激凌，这节课我们继续学习烤焦糖的吃法。

焦糖可以使用细幼白砂糖，如图，如果不喜欢焦糖比较厚，可以用棉砂糖。

焦糖烤制方法：食用前将表面均匀撒上细幼白砂糖，平铺均匀，可以手轻拍杯体轻轻震动。然后，使用料理喷枪，用火的外焰触碰糖层，烤制金黄色。如喜欢焦糖厚一些，可以使用同样的方法，烤两遍。