「记录」鸡蛋煮粉丝——来自公众号 田螺姑娘hhhaza

龙口粉丝1小把，不要贪多； 鸡蛋3个，万能肉末大约50g（可直接在后台输入「万能肉末」获取文字菜谱）； 盐1茶匙，白胡椒粉1小搓，小葱2、3根切葱花； 剁辣椒半瓷勺，完全不吃辣的也可以省略。

1. 泡粉丝 龙口粉丝（绿豆粉丝）用凉水浸泡十几分钟到完全变软，剪成小段。

2. 炒汤底 鸡蛋打散，不需要加任何调味。炒锅或不粘锅里中火烧热两瓷勺油，把鸡蛋炒熟。炒得焦一点还是嫩一点完全看个人口味，都行哈。 加入万能肉末和剁辣椒，也一起炒匀。鸡蛋尽可能炒碎一点，方便鸡蛋自己入味，也方便让鸡蛋的鲜味融入到汤里。

3. 煮汤底 倒入没过食材表面还略高半cm的沸水，加盐煮开后放入沥掉多余水分的粉丝。 粉丝入锅之后马上关火，静置2分钟。这是这道菜里最简单易做但又关键性的一步，既可以让汤底的味道完全融入粉丝，又不至于把脆弱的绿豆粉丝煮得太烂。2分钟后，稍微吸了点水，锅里的汤显得少了👇 开大火，再次煮开之后关火，撒入葱花、撒白胡椒粉，拌匀就可以出锅啦。