咖啡戚风蛋糕

Name: 咖啡戚风蛋糕
Ingredients: 4个鸡蛋; 40克咖啡浓液; 30克牛奶; 35克玉米油; 80克低筋面粉; 65克细砂糖; 1克盐; 几滴柠檬汁

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作者：一一郭郭

用的是三能8寸烟囱模。材料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖65克，玉米油35克，咖啡浓液40克，牛奶30克，盐1克，柠檬汁少许 1.萃取咖啡溶液40克，也可以用速融咖啡冲泡，加入玉米油、牛奶、盐搅拌至乳化。 2.筛入低筋面粉Z字搅拌均匀，加入蛋黄搅拌至顺滑无干粉状态。 3.预热烤箱160度。 4.打发蛋清至干性发泡，期间分三次加入白砂糖。 5.混合蛋白和蛋黄液，不要画圈搅拌，以免消泡。 6.蛋糕糊从一定的高度倒入蛋糕模，抹平表面，震出大气泡，烤箱上下火160度烤40分钟。 7.取出摔模震出热气，充分冷却后脱模。