30秒 黑芝麻粉;2分30秒 明显有黑芝麻的香味,黑芝麻开始出油; 3分30秒 黑芝麻出油并开始抱团儿;(以140克黑芝麻为例,量多少时间会有差异 主要看状态)
加入猪油,搅拌10秒即可;
放入冰箱冷冻成型后,搓成球(继续冷冻保存)
汤圆皮材料放入食物处理器,Auto启动,10秒即可;
白色打好后取出,接着打橙色的;
同样方法打橙色的面团,丢进去10秒即可(听到突突突的声音);
将两种颜色的面团这样整形,用橙色包裹住白色,露一点点出来;汤圆皮分成18克/个;
取1小块白色面团加入适量的竹炭粉变成黑色的面团。
将皮子按一下,然后贴上黑色纹络
包入冷冻定型后的黑芝麻馅。
包好后可以轻轻滚一层糯米粉,防止粘连。不马上吃可以冷冻保存;
煮汤圆,速度0/120度 汤圆浮上来就好啦
黑芝麻流心馅儿
1.猪油可以用椰子油/黄油代替; 2.南瓜泥一定要是烫的; 3.搓黑芝麻馅儿的时候一定要戴手套,搓好及时放冷冻保存定型;