羊杂炖石渠白蘑汤

去年12月做的这个汤，那时候羊杂卖25一斤。

备料。

左上是我买到的上当的金针菇，本来说是竹根菌，在蜀南竹海买到的，买回家泡发之后才发现就是金针菇。 石渠白蘑在淘宝有卖的，我这是买虎掌菌送的几朵白蘑，是当地人采到之后用毛线穿起来晾晒的。

羊杂清洗一下，加小葱，老姜，一瓶盖白酒，还有适量水，大火煮沸。

煮出血沫，捞出羊杂，冲洗干净。

白蘑用温水泡发10分钟，跟羊杂，老姜，还有花椒一起煮。那坨方形的东西是羊油，是卖羊杂的店铺送的。

大火煮沸，转小火，放一点枸杞，继续炖大概一小时。

起锅前放一点盐和鸡精。

汤确实挺鲜。