芝士龍蝦伊麵

这只鲜活大青龍大約80cm，处理起來有点难度哈，其实大小青龙料理方法都一样的，这次做的是中式粤菜风格；

先放进冰箱急冻一下，冬眠状态下取出，将其头身分离；

将其长长的虾须和爪爪修剪下來；

对半切开，建议最好戴个手套处理更安全；

记得要去除腮部，黑黑部分不能吃的；

这只🦞很肥美，虾头的膏也不少，用料酒姜片腌一下；

这时开个小锅可以煮一份七成熟伊麵，如果沒有高汤就保留一碗麵汁；

再將伊面过一下冷河，让伊面爽滑劲道一些；

姜葱蒜切碎备用；

西兰花切好洗净过一次稍微热河，加点油盐烫一下捞起；

煎炸前帶蝦肉面裹一层薄薄的生粉；

热油锅炸一下，不想费半锅油，半煎半炸吧；

煎炸好的龙虾块捞起控油；

热油锅用牛油爆香姜葱蒜末后倒入高汤开始煮汁，加入牛奶、盐和芝士片融化并不断均匀；

最后倒入龙虾肉块，快手将其在浓稠汤汁中翻拌均匀，让每块龙虾都裹上汁液，留三分二汤汁熄火；

开始摆盘，伊面铺底，西兰花周边围绕一圈，尽量拼好复原它的样身，最后淋上汤汁；

香喷喷的龙虾伊面，伊面裹满了汤汁，每一口味道都浓郁鲜香，而虾肉就爽口鲜美；

小盘分装，一人一份，好味到舔盘哈😋