快手醋溜木须

横切牛羊竖切猪，牛肉要逆刀切，放一点盐，一勺料酒，一点水抓匀，让肉充分吸收水分，腌制5分钟备用

葱姜蒜沫备用

黄瓜去皮切菱形块备用

备一碗汁（老抽一勺，醋两勺，味精，糖，料酒）

水淀粉（一勺淀粉，50克水）

鸡蛋3个（分半个鸡蛋清给牛肉）

放半个鸡蛋清，两勺淀粉把肉抓匀备用

1. 然后就没有手拍照了😄，锅中放油，油温4成热，就是手背靠近油微烫，放抓好的牛肉，炒制6成熟（因为炒6成后装盘里，余温会让牛肉变成8成熟）放一个盘里； 2.这时候用锅里剩下的油炒鸡蛋，然后倒出来备用（鸡蛋炒饭刚刚定型就好了，千万别炒老了，要嫩嫩的口感）； 3.放一点点油爆香葱姜蒜沫，放入黄瓜片翻炒几下，放入酱油醋汁，然后放水淀粉汁，水淀粉开了即可放牛肉鸡蛋，迅速翻炒，淋上香油出锅即可✌✌✌ 成功