庞多米白吐司/1000克

烫种法 后放黄油，最后打出薄膜 28度，湿度75%发酵至两倍大，一小时左右 排气，分割成4份，每份235克左右，滚圆松驰15-20分钟 擀卷一次，松驰15分钟 二次擀卷，放入450克吐司模 最终发酵，温度36-38度，湿度85%，发到8、9分满，大约60分钟 盖上盖开始烘烤 烘烤温度：上130下180度30分钟

中种做法，原方https://www.xiachufang.com/recipe/106435079/ 方中含水量为70%，不太好操作，可将主面团中水量减至115克，就和本方含水量（65%）一样了 中种发酵的两种方式： 1️⃣室温28度发至2-2.5倍大，大概1小时 2️⃣打好面后冷藏12小时以上 后盐后油打面 一发30分钟（28度，湿度75%），分割6块，松弛20分钟 一次擀卷，松弛20分钟 二次擀卷，入模二发，35度，湿度80%，发至8分满，大约1小时，盖盖入炉烘烤 （美丽女神经整形参考：https://www.xiachufang.com/recipe/106526886/）：整形：面团粘点手粉，用手排气，底面朝上，扯成正方形，下面用手推着对折1/2，排气，上面对折1/2再排下气，对折，用手轻轻压下去，全部做完后接着整形，排下大气泡，接口朝下，轻轻擀开，借助刮板翻面，底下压薄，从上而下卷起来，第一下要收紧，大概3-4卷，放入低糖吐司模具 烘烤：上130下190度30分钟

原配方：https://www.xiachufang.com/recipe/105822818/ 三明治做法： 肉切片，玉米粒煮熟 第一片吐司上抹一层薄薄的沙拉酱，再均匀的铺上肉松和马苏里拉奶酪 第二片吐司上抹一层薄薄的沙拉酱后再放上两片午餐肉 第三片吐司上均匀的铺上煮熟的玉米粒和马苏里拉奶酪芝士碎 把前三片吐司摞起来，，放上第四片吐司，铺上一层马苏里拉奶酪芝士碎，然后挤上沙拉酱或者番茄沙司 ❗️ 三层夹心，午餐肉放中间，带芝士碎的放上层和下层，这样马苏里拉能充分融化 烤箱提前预热，上185下175度 鸡蛋和淡奶油搅打均匀，吐司四周刷上一层淡奶淡，烤盘垫上油纸，油纸上刷淡奶液，把吐司放在刷了淡奶液的位置上面，不刷淡奶液的话烤完下面会干 烤12-15分钟，表面上色即可出炉，千万不要烤过，烤过就不拉丝了 出炉后对角切开，搭配牛奶、水果，一份营养早餐就做好了

小红书步骤

成品