脆饼夹肉

Name: 脆饼夹肉
Ingredients: 饼皮; 2杯中筋面粉; 1杯水; 半勺糖; 1/4勺盐; 1勺（可以加点小苏打）酵母; 肉馅; 500g五花肉（带皮肥瘦相间即可）; 4勺生抽; 3勺老抽; 2勺冰糖; 1勺料酒; 2片姜片; 2片香叶; 1个八角

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作者：枫叶家常

肉夹馍的改良版，饼是松脆的，肉是酥软多汁的

用料

脆饼夹肉的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、盐，酵母、水混合揉面，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面发酵，等待时准备馅料

步骤 2

五花肉煎至两面金黄（煎出油），移到高压锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、香叶、八角，高压煮30分钟，出锅切成小块肉馅（此时肉已经很酥，夹一夹即碎）

步骤 3

面团排气，揉成长条，切成小剂子，擀圆饼。盖上保鲜膜，再次醒发15分钟。平底锅不放油，中小火烙饼，烙饼时盖上盖子，使饼更容易膨胀和烙熟

步骤 4

饼皮中间切，不要切到底，饼皮中间放肉馅，再淋些肉汤

步骤 5

放入烤箱烤300华氏度（大约150摄氏度）8分钟

脆饼夹肉的小贴士

面粉与水的体积比例2:1，面团不能太湿烙饼时，平底锅中不放油，中小火，盖上盖子，加快饼皮的膨胀和烙熟五花肉要煎至金黄两面金黄，煎出油，这样的肉肥而不腻做好的饼夹肉内淋些汤汁，更多汁烤箱中烤一下使饼皮更松脆，肉质更香

菜谱创建时间：2022-02-18 04:26:15

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