酸奶夹心面包

制作酸奶酱：酸奶、牛奶和糖倒入锅中加热至60～70度，一半倒入蛋清中，不断搅拌，然后把过筛的低筋粉倒入奶与蛋清的液体中，搅拌均匀后，再过筛一次，接着倒入另一半奶中，加入柠檬汁，中火加热，不停抄底翻拌，以防粘锅，面糊变得粘稠顺滑后，关火放凉，装入裱花袋待用。

将主面团除黄油以外的所有材料放入厨师机中，打至粗膜状态后，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段。

在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷轻微回弹即可。

将发酵好的面团，进行排气，平均分割成8份，再整理成圆形，排入垫好了油纸的烤盘中，准备发酵。

在32～35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，40分钟左右。

烤箱提前预热，160度烘烤16分钟。

注意⚠️烘烤过程中，及时加盖锡箔纸。

烤好放凉后，在面包中间切一刀，底部不要切断，挤入酸奶酱，再放上草莓就好了。