纯素美食｜豆角捞

长豆角和红辣椒泡在温水中，加盐，浸泡15分钟以上。

洗净长豆角，掐头去尾后对半折断或者切断。

煮一锅开水。

下入长豆角，加少许盐保持豆角的翠绿色。

利用煮豆角的时间，将半个大红辣椒切丝。

豆角煮到用筷子夹起来，微微弯曲即可。 如果夹起来还是很直，说明还没太煮熟； 如果夹起来像面条一样直接耷拉下去，说明煮过头了。

煮好的长豆角捞出。 锅中烧热油，下入豆角，翻炒。

加入红椒丝，翻炒。

感觉豆角比之前更软一点（有的表皮还微微有一点焦了），加醋、生抽、盐，翻炒。

加香芝麻油。

翻炒几下，炒匀即可出锅。

装盘。